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Noël en Provence : les 13 desserts

Noël en Provence : les 13 desserts

Les traditions provençales de décembre se terminent et c’est avec les fameux 13 desserts que nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année.

Après ce mois de décembre passé à vos côtés, nous espérons que vous avez aimé nos traditions et que vous avez rêvé comme nous le faisons chaque année lorsque nous plantons le blé de la sainte Barbe, préparons la décoration de la crèche avec les santons traditionnels, nous réunissons autour du "cacho fio" et du gros souper, puis enfin au retour de la messe, lorsque nous posons les 13 desserts sur la table de Noël en attendant comme tout un chacun le passage du « père Noël ».

En effet, au retour de la messe, nous disposerons comme chaque année les 13 desserts sur la table et ils y resteront plusieurs jours afin que chacun puissent y goûter. Leur composition varie d’une région à l’autre et parfois d’une famille à l’autre. L’essentiel est qu’il y ait les "4 mendiants", les nougats, les fruits, les dattes, la pompe à huile ou « gibassié » et les confiseries.

Voici les 13 desserts de la famille « Fabre » pour vous donner quelques idées pour préparer les vôtres :

Les 4 mendiants: fruits secs qui peuvent aussi être enrobés de pâte d'amande pour satisfaire les plus gourmands et amuser nos enfants qui aiment les préparer eux-mêmes.

- les figues sèches

- les noix ou noisettes

- les amandes

- les raisins secs

 

Les 2 nougats, faits maison de préférence

-le nougat blanc

- le nougat noir

 

Les fruits:

- raisins blanc

- oranges, mandarines ou clémentines

 

Les dattes

 

La pompe à l'huile ou "gibassié" : spécialité provençale à base de farine, d'huile d'olive et d'eau. Elle est ensuite parfumée à la fleur d'oranger, aux grains d'anis, à la cassonade...selon les goûts de chacun.

 

Les confiseries:

- les calissons d’Aix-en-Provence

- la pâte de coing (faite maison, toujours un régal)